Seçil'in Pasta Dünyası

Tavuk sote iyidir hoştur yapımı kolaydır ama et sote diyince önce bi dururuz genelde, çünkü zordur o yumuşaklığı yakalamak. Yani en azından benim için çok zordu ta ki üç beş püf nokta duyana dek. Pişirmeden bir saat önce kuşbaşı doğranmış eti sütte bekletiyorum, tavayı iyice ısıtmadan asla etleri koymuyorum ve kesinlikle baharatları, tuzu koymadan önce etin suyunu salıp çekmesini bekliyorum. İhtiyaç Listesi: Yarım kg yağsız dana eti (kasabınıza kuşbaşı doğratın) 1 bardak süt 10-15 adet mantar 6-7 dilim kaşar peyniri 2 çorba kaşığı tereyağı 1 çorba kaşığı domates veya biber salçası 3-4 adet biber 3-4 yaprak taze fesleğen Tuz, karabiber Yapılışı: 1) Eti derin bir kapta sütün içine koyup ağzını kapatıp buzdolabında en az 1 saat bekletelim 2) Et dinlendikten sonra tencereyi ısıtalım ve eti koyup suyunu salana dek 1-2 dakika çevirelim. 3) Suyunu salıp çekince içine biber ve mantarı ekleyip birkaç dakika çevirelim. 4) Salça ve baharatları da ekleyip kısık ateşte etler y...

Rochers hem söylemesi hem de akılda kalması zor olduğundan ben bu çikolataya 'bırak dağınık kalsın çikolatası' diyorum. Yapımı çok kolay, ihtiyacınız olan en önemli malzeme güzel bir eritmelik çikolata. İster kuvertür, ister para çikolata kullanın ama normal zamanda yediğimiz paket çikolataları tercih etmeyin derim. Çünkü onlar zaten işlem ve ısı görmüş, bir de biz müdahale edip içine bir şeyler eklediğimizde ortaya değişik ve istenmeyen tatlar çıkabiliyor, şimdiden uyarayım. Artık büyük marketlerde bile ufak boyutlarda eritmelik kalıp çikolatalar satılıyor, ben Kahve Dünyası'nın para çikolatalarını kullanıyorum genelde.  Gelelim tarife, İhtiyaç Listesi: 40 gr toz şeker (3 çorba kaşığı) 50 ml su (1/4 su bardağı) 50 gr file badem 50 gr file fındık 50 gr file antep fıstığı 20 gr pudra şekeri (2 çorba kaşığı) 150 gr sütlü kuvertür çikolata Hazırlanışı: 1) Toz şeker ve suyu ocakta kaynatıp kenara alalım. 2) Badem, fındık ve fıstığı bu şekerli su karışım...

Rulo pasta yapmak aslında hiç de zor değilmiş, tarif benden denemesi sizden.  Ben bu tarifi yaparken mis gibi köy yumurtası kullandım. Doğal köy yumurtası demek tavukların işkence çekmeden rahat rahat koca bir bahçeye yayılarak, gezerek, sağlıkla büyüyerek elde ettiği yumurtalar demek, bu da vücudumuza hormonsuz ilaçsız besleyici vitaminler proteinler girmesi demek :) Köy yumurtalarını nereden buldun peki Seçil diyenler olursa  buraya  tıklayabilir. İhtiyaç Listesi: Pandispanya: 3 yumurta 75 gr toz şeker (1/3 su bardağı) 90 gr un (2/3 su bardağı) 1 paket vanilin Pastacı Kreması: 250 ml süt 3 yumurta sarısı Yarım su bardağı şeker Yarım su bardağı un 1 paket vanilin (veya 1 çubuk vanilya) 1 çorba kaşığı tereyağı  Krem Şanti: 1 paket krem şanti paketin arkasında belirtilen miktarda süt ile çırpılıp dolaba kaldırılır, pastacı kreması soğuyunca onunla birleştirilerek çırpılır. ve arası için tabi ki 2 adet muz, dilerseniz çilek, böğ...

Dilerseniz tart/turta şeklinde dilerseniz parçalara ayırarak kurabiye şeklinde servis edebileceğiniz ağızda dağılan kayısılı, mis kokulu bir tarif geliyor :) Kayısı sevmeyenler başka meyvelerin marmelatını kullanabilir tabi ki. Ben evde kendim yaptığım marmelatı kullandım, siz de öyle yapmak isterseniz lütfen  buraya tıklayın  :) Yaklaşık 15-16 adet orta boy kurabiye için, İhtiyaç Listesi 200 gr un (Yaklaşık 2 su bardağı) 125 gr tereyağı (soğuk) 2 yumurta sarısı 60 gr pudra şekeri (3/4 su bardağı) 60 gr toz badem veya fındık (3/4 su bardağı) Yarım tatlı kaşığı tarçın İç Harcı: 3/4 su bardağı kayısı marmelatı 1 yumurta akı Hazırlanışı: 1) Un ve pudra şekerini derin bir kaba eleyelim. 2) Tereyağını ekleyip parmak uçlarımızla unlu karışımla karıştıralım ve ufalayarak kırıntı haline getirelim. Veya rondoda çekelim. 3) Yumurta sarısı, toz badem ve tarçını da ekleyip hamuru homojen hale getirelim. 4) Yoğurma metodumuz şu şekilde olmalı: Hamuru top yapıp 2...

Ambalajlı ürünlere karşı olduğumu daha önce defalarca bahsetmiştim sanırım. Gerçekten marketten aldığımız çoğu şeyin yararından çok zararı var. Bu yüzden elimizden geldiğince evde kendimiz yapmaya çalışalım. Bu tarifi ister kahvaltılarda ister turta-kurabiyelerde dilediğimiz gibi kullanabiliriz. Mutfak Sanatları Akademisinde yaptığımız kayısılı linzer turta için buraya tıklayabilirsiniz :) 1 orta boy kavanoz marmelat için, İhtiyaç Listesi: Yarım kilo kayısı (ben şekerpare cinsi kullandım) 1 bardak şeker (200 ml'lik su bardağı) 1 parça karanfil 1 tatlı kaşığı limon suyu Yapılışı: 1) Kayısıları rondoda çekip püre haline getirelim. 2) Şeker, karanfil ve püreyi geniş derin yapışmaz teflon bir tencereye koyup orta ateşte kaynamaya bırakalım. 3) Kaynayınca içine limon suyunu ekleyelim. 4) Ara ara karıştırarak dibinin tutmasını engelleyelim. 5) İyice suyunu çekip kıvamı istediğimiz gibi olunca altını kapatıp kavanozlara dolduralım. 6) Oda sıcaklığına gelince buzdolabına...

Pesto sosunu makarna, et, tavuk ile ve hatta kızarmış ekmeğin üzerine sürerek bile tüketebiliriz. Yaptıktan sonra buzdolabında 3-4 gün saklayabiliriz. Hazırlama Süresi: 15 dakika İhtiyaç Listesi: 1 büyük demet taze fesleğen 2 diş sarımsak 1 su bardağı ceviz veya yarım su bardağı dolmalık fıstık Yarım su bardağı sızma zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz Yapılışı: 1) Cevizleri 180 C fırında 10-15 dakika kavrulmaya bırakalım. Yağlarını salıp lezzetlerini ortaya çıkarsınlar. 2) Fesleğen yapraklarını yıkayalım ve ayıklayalım. 3) Sarımsağı minik minik doğrayalım ve tuz ile havanda veya çatal yardımıyla iyice ezip püre haline getirelim. 4) Rondoya önce fesleğeni ve sarımsağı koyup 1-2 tur çekelim, iyice ufalsın fesleğen parçaları. 5) Zeytinyağını da azar azar ilave ederek çekmeye devam edelim. 6) Son olarak cevizleri de ekleyip püre haline gelene dek rondoda çekelim. Afiyet olsun!

Benim gibi içi malzeme bakımından zengin, yoğun dokulu ve doyurucu ekmekleri seviyorsanız bu tarifi mutlaka deneyin derim. Dilerseniz içindeki üzüm ve ceviz yerine farklı kuru yemişler de ekleyip çıkarabilirsiniz. Ortalama 10-12 dilim ekmek için, İhtiyaç Listesi: 225 gr un (ben yarısı tam buğday yarısı beyaz un kullandım) 175 ml ılık su 1.5 çay kaşığı kuru maya Yarım çay kaşığı tuz 1 çorba kaşığı zeytinyağı veya erimiş tereyağı Yarım su bardağı ceviz (irili ufaklı kırılmış) Yarım su bardağı çekirdeksiz kuru üzüm Hazırlanışı: 1) Kuru üzümleri su dolu bir kasede bekletelim, yumuşasın. 2) Un ve tuzu harmanlayalım. 3) Yağı da ekleyip karıştıralım. 4) Suyu ve kuru mayayı ekleyip yoğuralım veya mikserin hamur çırpıcısı ile karıştıralım. 5) Hamur toplanınca ceviz ve üzümleri ekleyip karıştıralım. 6) Kabın ağzına streç naylon geçirip 1 saat mayalanmaya bırakalım. 7) Hamura elimizle ekmek şekli verip yağlanmış fırın tepsisine koyalım. Dilerseniz kalıba da dökebilirsiniz. ...

Tam bir yaz tatlısı... Buyrun diyet yapanlar, şerbet sevmeyenler! Dilerseniz vişne sosu ile süsleyebilirsiniz, ama ben sade seviyorum belki bir top kaymaklı dondurma ile.. 4 porsiyon için, İhtiyaç Listesi: 500 ml süt 60 gr tereyağı 90 gr toz şeker (Yarım su bardağından bir çorba kaşığı az) 70 gr un (Yarım su bardağı) 3 gr damla sakızı (eğer aktarlardan saf damla sakızı alacak iseniz serçe parmağın ucu kadar çok küçük bir miktar yeterli olacaktır) Vişne Sos (İsteğe Bağlı) 250 gr vişne (çekirdeği ayıklanmış) 50 gr toz şeker (1 /4 su bardağı) 1 tatlı kaşığı vanilin 2 çubuk tarçın Hazırlanışı: 1) Damla sakızını bir miktar şeker ile merdane veya havan yardımıyla ezip toz haline getirelim. 2) Tereyağını tencerede eritelim. 3) Unu ekleyip fazla kavurmadan 1-2 dakika çevirerek ve topaklarını eriterek pişirelim. 4) Süt, şeker, damla sakızını ilave edelim. 5) Karıştırmayı hiç bırakmadan pişirelim. 6) Kıvam alınca ve ortası göbek atıp pof pof atıp  kaynamaya başlayınc...

Aslında cheesecake yapımı gerçekten kolay, birkaç püf noktayı da uygularsak yüzde yüz iyi bir sonuç alırsınız. Bunlardan biri pişme derecesi ve süresi. İkincisi ise yumurtaları ekledikten sonra mümkün olduğunca yavaş ve az çırpmak. Böylece karışımın içine hava girmesini önleyerek fazla kabarmasını ve çatlamasını önleyeceğiz. 18-20 cm'lik kalıp için, İhtiyaç Listesi: Tabanı için: 1 paket petibör bisküvi veya eti burçak bisküvi 100 gr tereyağı 1 çorba kaşığı bal Dolgusu için: 300 gr Pınar Beyaz 50 ml krema (Yarım paket) 150 gr toz şeker (3/4 su bardağı) 50 gr un (1/3 su bardağı) 4 yumurta 1 paket vanilin Vişne Sosu için: 100 ml vişne suyu (Yarım su bardağı) 200 gr vişne 120 gr toz şeker (1/2 su bardağından biraz fazla) 20 gr nişasta (2 çorba kaşığı) Yapılışı: 1) Öncelikle tereyağı, bisküvi ve balı rondoda çekelim. Elimizle sıkıştırdığımızda birbirini tutmalı parçalar. 2) Kalıbın tabanına iyice bastırarak yerleştirelim. 3) Taban için kullandığımız malzemele...

MSA tariflerinden biri daha! Benim için revani=anne tatlısı. Bu yüzden evde hiç yapmayı denememiştim:) Tüm annelerin çok güzel yaptığı kökeni çook eskiye dayanan şerbetli bir kek.  Buyrun, bu tatlıyı bir de profesyonel tarifi ile yapalım.. Not: Biz baya   büyük bir tepside yaptık eğer ordu doyurmayacaksanız aşağıdaki ölçülerin yarısı ile yapın derim:) 35*45 cm büyük dikdörtgen baklava tepsisi için, İhtiyaç Listesi: 200 gr un (1,5 su bardağı) 400 gr toz şeker (2 su bardağı) 250 gr irmik 4 yumurta 200 gr yoğurt (3/4 su bardağından biraz fazla) 150 ml sıvı yağ (3/4 su bardağı) 6 gr karbonat (3/4 tatlı kaşığı) 6 gr kabartma tozu (1,5 tatlı kaşığı) Toz antep fıstığı veya hindistan cevizi (süslemek için) Şerbeti için: 700 gr toz şeker (3,5 su bardağı) 1 lt su (5 su bardağı) Yarım limon suyu Hazırlanışı: 1) Şekerle yumurtayı 5 dakika en yüksek devirde mikserle çırpalım. 2) Yoğurt ve sıvıyağı ekleyelim biraz daha karıştıralım. 3) Un, karbonat, kabartma tozu,...

Cookshop, Magnolia çeşitlerine bir yenisini ekler de ben eklemez miyim :) Denedim, çok başarılı buldum ve evde hemen yapmaya çalıştım. Sonuç: Mükemmel! Elma-tarçın ve hatta ceviz üçlüsünü seviyorsanız mutlaka bu tarifi denemelisiniz. Ben bu kez kase yerine büyük kare borcamda karışık magnolia hazırlayıp Cookshop tarzı tabaklarda sunum yaptım. Yemesi ve servis etmesi daha zevkli. Pudingi muhallebi kıvamı aldıktan sonra biraz daha pişirip kıvamını artırıyoruz. Not: Siz de benim gibi karışık yapacak iseniz aşağıda meyveli kısımdaki miktarları azaltabilirsiniz ve Onun yerine çilek ve muz ekleyebilirsiniz. İhtiyaç Listesi: 4 yemek kaşığı un 1 su bardağı toz şeker 1 litre süt 2 adet yumurta sarısı 1 kutu süt kreması (200 ml) 3 dolu çorba kaşığı buğday veya mısır nişastası 1 paket vanilya 1 paket cici bebe bisküvisi Meyveli kısmı: 3 elma (ben yumuşak ve daha tatlı olduğu için sarı elma kullandım 3 çorba kaşığı şeker  (çok şekerli istemiyorsanız azar ...

mmm... Muhteşem orman meyveli tatlıda hafif ekşiyi sevenler için gelsin bu tarif :) Yaş pasta yapımı kolay diyemem ama pandispanya tarifi hem kolay hem garanti. Kremasını değiştirerek de dilediğiniz pastayı yapabilirsiniz. Sade yapmak istiyorsanız kakaoyu çıkarıp yerine 20 gr (2 çorba kaşığı) un eklemelisiniz. Çıkardığımız miktarda eklemiyoruz çünkü kakao undan daha sıkı ve sert bir malzeme. Tarif uzun gibi görünebilir ama ben ayrıntılı anlattım o yüzden :) 18cm'lik kalıpta yaklaşık 10 dilim için, Kakaolu Pandispanya 4 yumurta akı 4 yumurta sarısı 150 gr toz şeker (3/4 su bardağı) 145 gr un (1 su bardağı) 2 gr kabartma tozu (yarım çay kaşığı) 30 gr kakao (1/3 su bardağından biraz az) 40 ml zeytinyağı (3 çorba kaşığı) 1) Yumurta sarılarını zeytinyağı ile karıştıralım. 2) Yumurta aklarını 1 dakika en yüksek devirde çırpalım köpük köpük olunca azar azar toz şekeri ekleyelim ve yine kar gibi olana dek çırpalım. 3) Yağlı karışıma yumurta aklarını spatula ile yedire...

Katkı maddesiz %100 doğal ekmeklerden bir tanesi daha! Bence bu tariflerden sonra marketten kolay kolay ekmek almazsınız. Baget ekmeği hepimizin bildiği somun ekmek. Yapımı gayet kolay, yalnız yapıldıktan sonra 2-3 gün içinde tüketmek gerekiyor. Koruyucu katkı maddesi olmadığı için beklettikçe doğal bir sonuç olarak sertleşebiliyor. 4 adet küçük boy (20 cm boyunda) baget ekmeği için, İhtiyaç Listesi: Hamurun ilk kısmı (ekşi maya) için 260 gr un (2 su bardağından 2 çorba kaşığı eksik) 270 ml su 25 gr yaş maya Final hamur için 300 gr un (2 su bardağından 2 çorba kaşığı fazla) 150 ml su 10 gr tuz (1+1/4 tatlı kaşığı) Yapılışı: 1) Ekşi maya olan kısım için yaş mayayı derin bir kaba alıp üzerine 270 ml suyu ilave edelim ve mayayı elimizle veya çırpıcı yardımıyla çözdürelim. 2) 260 gr unu da içine ekleyip bulamaç haline getirelim. Üzerini streçleyip oda sıcaklığında mayalandırmaya bırakalım.(hacmi 2 katına çıkacak, yaklaşık 25-30 dakika beklesin) 3) Mayalanan hamurun üzeri...

Kekin, tatlının, pastanın içinde hayatta kuru meyve, yemiş sevmeyen biri olarak söylüyorum ki bu tarif i-na-nıl-maz! İçindeki tarçın aroması, incirin lezzeti, kekin yumuşaklığı ağızda dağılırken cevizin kıtırlığı ve şekeri dengelemesi.. En iyisi anlatmayayım siz yaşayın ve bu güzelliğin tadını çıkarın :) Hazırlama Süresi: 20 dk. Pişme Süresi: 25-30 dk. 20 adet muffin veya 18cm çapında kek kalıbı için, İhtiyaç Listesi: 185 gr un (1+1/3 su bardağı) 175 gr toz şeker (3/4 su bardağı+1 çorba kaşığı) 150 gr tereyağı 3 yumurta 220 ml su (1 su bardağından biraz fazla) 10 adet kuru incir 80 gr ceviz (1 su bardağı) 1 paket kabartma tozu 5 gr tarçın (1 tatlı kaşığı) Yapılışı: 1. Kuru incirleri minik parçalara keselim. Cevizleri de yine dişe gelecek şekilde ufaltalım. 2 .Su, tereyağı, incir ve tarçını küçük bir tencereye alıp ocağa koyalım ve kaynamaya bırakalım. 3. Kaynayan incirleri ocaktan alıp soğumaya bırakalım. 4. Yumurtalarla toz şekeri koyu bir krema haline gelip re...

Mutfak Sanatları Akademisinde bu hafta ekmekler haftasıydı ve birbirinden leziz ekmekler yaptık. Hepsi çok besleyici ve katkı maddesiz. Üstelik evde de rahatlıkla yapabiliriz.  İlk ekmeğim aslında ekmekten çok daha fazlası olan bir İtalyan ekmeği 'Focaccia'. Yani çeşnili, zeytinyağlı, hafif ve inanılmaz lezzetli kekimsi bir ekmek. Kahvaltılarda yiyebileceğimiz gibi çayın yanında atıştırmalık, bu güzel havalarda pikniğe götürmelik, misafirlerinize sunmalık bir ekmek. İçine yakışacağını düşündüğünüz dilediğiniz malzemeleri ekleyebilirsiniz.(soğan, sarımsak, çeşitli ot ve baharatlar) Biraz da mayalardan bahsedip hemen tarife geçiyorum. Ekmek yaparken kuru ve yaş maya kullanıyorsak mutlaka bir miktar suyla açmalıyız yani çözdürmeliyiz. İnstant maya da buna gerek yok.  Mayayı, tuz ve şeker öldüreceğinden doğrudan temas ettirmemeliyiz.  Ayrıca maya çeşitlerinin yoğunluğu birbirinden farklı örneğin bir tarifte kuru maya yazıyor ama elinizde yaş maya varsa kullanacağımız...