24 Nisan 2014


Mutfak Sanatları Akademisinde bu hafta ekmekler haftasıydı ve birbirinden leziz ekmekler yaptık. Hepsi çok besleyici ve katkı maddesiz. Üstelik evde de rahatlıkla yapabiliriz. 
İlk ekmeğim aslında ekmekten çok daha fazlası olan bir İtalyan ekmeği 'Focaccia'. Yani çeşnili, zeytinyağlı, hafif ve inanılmaz lezzetli kekimsi bir ekmek. Kahvaltılarda yiyebileceğimiz gibi çayın yanında atıştırmalık, bu güzel havalarda pikniğe götürmelik, misafirlerinize sunmalık bir ekmek. İçine yakışacağını düşündüğünüz dilediğiniz malzemeleri ekleyebilirsiniz.(soğan, sarımsak, çeşitli ot ve baharatlar)

Biraz da mayalardan bahsedip hemen tarife geçiyorum. Ekmek yaparken kuru ve yaş maya kullanıyorsak mutlaka bir miktar suyla açmalıyız yani çözdürmeliyiz. İnstant maya da buna gerek yok. Mayayı, tuz ve şeker öldüreceğinden doğrudan temas ettirmemeliyiz. Ayrıca maya çeşitlerinin yoğunluğu birbirinden farklı örneğin bir tarifte kuru maya yazıyor ama elinizde yaş maya varsa kullanacağımız miktarlar şöyle:
100 gr yaş maya=40 gr kuru maya=33 gr instant maya

22 cmlik borcam veya fırın tavası için (Borcam kullanacak iseniz tabanını iyice yağlayın ve yağlı kağıt serin veya yapışmaz teflon tava kullanabilirsiniz)
İhtiyaç Listesi:
500 gr un (yaklaşık 3,5 su bardağı)
350 ml su 
30 gr yaş maya
35 gr kuru domates (yaklaşık 1 su bardağı)
30 gr zeytinyağı (2 çorba kaşığı)
70 gr dilim zeytin (yaklaşık yarım su bardağı)
12 gr tuz (1,5 tatlı kaşığı)
3 dal kekik
3 dal biberiye
Yapılışı:
1) Suyun 1/3ü ile yaş mayayı çözdürelim iyice erisin parçası kalmasın.
2) Un, tuz, zeytinyağını ve kalan suyu da ekleyelim ve yoğurmaya başlayalım. Kekik ve biberiyeleri de minik minik doğrayıp içine karıştıralım. 1 dakika kadar karıştıralım,yoğuralım. 
3) Minik küp küp doğradığımız kuru domatesleri de ekleyip yoğuralım ve tabanını 1-2 çorba kaşığı zeytinyağı ile yağladığımız kalıba alıp spatula yardımıyla yayalım. Kalınlığı en az 1.5-2 cm olsun.Yaklaşık 30 dk mayalandırmaya bırakalım.(oda sıcaklığında) 
4) Ekmeğimiz mayalanıp şişince önceden ısınmış 180Cde fırının ortanın bi altında veya orta rafta yaklaşık 30-35 dakika pişirelim üzeri kızarsın. Daha sonra tavadan çıkarıp tel ızgara üzerinde bi 5-10 dakika daha pişirelim.
5) Fırından çıkarınca silikon bir fırça yardımıyla kuru olan tarafını zeytinyağı ile yağlayalım ve oda sıcaklığına gelince dilimleyip servis edelim.

Sade yendiğinde güzel olduğu kadar krem peynir ve çay ile de çok yakışıyor benden söylemesi:)
                                                                     
 Afiyet olsun!



1 yorum:

Yorum Gönder