Ana içeriğe atla

Kayıtlar

Dama Kek

İsmi kek olsa da işte karşınızda tam da bir kutlama pastası. Yiyenlerden tam not aldı, tadı hala damağımda. Bir miktar uğraştırsa da hepsine değer :) Deneyin hak vereceksiniz.

Malzemeler
Kakaolu Kek için50 gr kakao1 çay kaşığı tarçın230 gr toz fındık260 gr yumurta akı1 paket vanilinBir çimdik tuzFındıklı Kek için90 gr un160 gr toz fındık50 gr toz badem160 gr toz şeker140 gr oda sıcaklığında tereyağı3 yumurta1 paket vanilinBir çimdik tuzÇikolatalı Ganaj için450 gr bitter çikolata250 gr kremaYapılışı Fındıklı kek için şeker, tereyağ, tuz, vanilinini 4-5 dakika yüksek devirde çırpın.Yumurtaları teker teker ilave edip orta hızda çırpın.Kuru malzemeleri de ekleyip spatula ile karıştırın.170 derece fırında 35-40 dk pişirin, kürdan testi ile fırından çıkarın.Kakaolu kek için Kakaoyu eleyin. Tarçın, toz fındık ve vanilini harmanlayın.Yumurta aklarını, şeker ve tuz ile karbeyaz olana dek çırpın.Kurular ile sıvıları karıştırın.170 derece fırında 35-30 dk. pişirin, kürdan testi ile fırından çıkarın…
En son yayınlar

Tahinli Açma & Zeytinli Açma

AÇ-MA! Hamuru esnekliğinden ve çabuk toparlanması sebebiyle elinizle şekil verip siz açarken o sürekli kapandığından bu ismi almış sanırım:)

Pasta ve ekmekçilik kursunda hamurişi dersimizden bu tarif. Ne yalan söyleyeyim eğer orda öğrenmeseydim bu denli kolay olduğunu hiç denemeyebilirdim. Meğer hamurunuz güzel mayalandığı sürece hiç de korkmaya gerek yokmuş. Ah bu önyargılar:)

Malzemeler
250 gr un25 gr zeytinyağı125 gr ılık su (azar azar ilave edip kıvama göre ayarlayacağız)1 yumurta1 yemek kaşığı toz şeker12 gr yaş maya1 silme tatlı kaşığı tuzÜzeri için 1 yumurta sarısıİçi için dilediğiniz malzeme( tahin, zeytin ezmesi, peynir, çörek otu...)Yapılışı Yaş mayayı ılık su içinde eritin.Yağ, un, yumurta, şeker ve tuzu ilave edin. Yumuşak bir hamur olsun.Hamuru en az 5-6 dk yoğurun. 10 adet eşit bezelere bölün.Tezgahta mayalanmaya bırakın.Bezeler 2 katı büyüklüğe ulaşınca tezgahınızı yağlayın ve bezeleri elinizle açın.İçlerini neyle doldurmak istiyorsanız aynı sigara böreği yapar gibi malzeme…

Kolay ve Garanti Mermer Kek

En kolay ve en sevilen keklerden biri olarak listede başı çekenlerden! Klasik ev keki aslında, anne keki :) Buyrun en pratiğinden en lezzetlisinden kek yapmak isteyenler için tarif gelsin,

22 cmlik kek kalıbında pişirdim.
İhtiyaç Listesi:
4 yumurta9 türk kahvesi fincanı un5 türk kahvesi fincanı şeker3 türk kahvesi fincanı sıvıyağ4 türk kahvesi fincanı süt4 dolu yemek kaşığı kakao1 paket kabartma tozu1 paket vanilinYapılışı
Yumurtalar ve şeker en az 5 dakika iyice beyazlaşana dek çırpılır. Sıvıyağ, süt ve vanilya eklenir 1 dakika daha çırpılır. Un ve kabartma tozu. 1-2 dakika daha düşük devirde çırpılır. Karışımın yarısı yağlı kağıt serilmiş veya yağlanmış kalıba aktarılır. Kalan yarısına kakao elenerek eklenir (Mutlaka elenmeli yoksa topaklanır) ve 1 dakika karıştırılır. Sade hamur karışımının üzerine eklenir ve çatal ile desen yaparcasına şekil verilir.180 C'de 45-50 dakika kadar pişirilir, kürdan testi yapılır, fırından çıkınca 15-20 dakika soğumaya bırakılır.Dilimlenip afiyetle yen…

Vişne Dolgulu Kurabiye

Hellooo:)

Nasılsınız bakalım. Her şey yolundadır umarım. 2018 hepimize çokça mutluluk getirir inşallah.
Bu tarifim Mutfak Sanatları Akademisinden. Gittiğim Pasta ve Ekmekçilik kursu inanılmaz güzeldi! Ah keşke her güzel şeyin bir sonu olmasa.

Malzemeler
250 gr un80 gr toz şeker140 gr tereyağı1 yumurta sarısıVişne dolgu için:100 gr vişne20 gr toz şeker3 gr nişastaYapılışı Hamu malzemelerini karıştırıp streç filme sarın ve buzdolabında 20 dk. bekletin. Hamuru yoğururken mümkün olduğunca avucun kemik kısmı ile bastırın böylece avuç içi sıcaklığı hamura geçmeyecek ve içindeki tereyağı ısınmayacak vee kurabiyemiz pişerken çatlamayacak.Vişne ile şekeri tavada kaynatın.Nişastayı yarım çay bardağı kadar soğuk suda çözdürün sosa ilave edin. Peltemsi kıvam alınca ocaktan alın.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Aynı içli köfte yapar gibi ortasını oyarak içine vişneli sostan 1 adet vişne gelecek şekilde koyun ve kapatın. Bu kısım biraz zor ama birkaç tane yaptıktan sonra el alışıyor.180 derece…

Ayçekirdekli Parmesanlı Kurabiye

MSA tariflerinden en sevdiğim tuzlu kurabiye bu. Çayın yanına çok yakışıyor, hem farklı bi lezzet hem de göz alıcı. Ufak bi kutuya koyup sevdiklerinize  hediye etmelik:)

Parmesan sevmeyenler kullanmayabilir. Veya bulamıyorsanız eski kaşar da olur.
Eğer çıkaracaksanız tuz miktarını bir miktar artırmalısınız.

Malzemeler
250 gr un150 gr tereyağı(Soğuk olmalı)1 yumurta sarısı40 gr süt kreması1 çay bardağı ayçekirdek1 çay kaşığı tuz1 yumurta sarısı (Üzerine sürmek için)60 gr toz parmesan (İsteğe bağlı)Çörek otu (İsteğe bağlı)40 ml süt
Yapılışı Un ve tereyağını rondo ile kırıntı kıvamına getirin. 2-3 kez basarak 2-3 saniye tutmanız yeterli.Hamuru herhangi bir karıştırma kabına alarak içine 1 yumurta sarısını, kremayı, tuzu, sütü ve parmesanı ilave edin. Çok fazla yoğurmadan karıştırın. Elinizin ısısını hamura vermemeye çalışın. Bu sayede kurabiyeleriniz daha ağızda dağılan kıyır kıyır olacak.Hamuru streç filme sararak 20 dakika buzdolabında bekletin.2 tane yağlı kağıt arasında hamuru merdane ile …

En Güzel Damla Sakızlı Muhallebi

Uzuuuun bir aradan sonra tekrar merhaba!
Öyle özlemişim ki blog yazmayı, dayanamadım geldim sonunda aranızdayım :)

Bloga yazı girmediğim bu süre zarfında neler neler olmadı ki, hayatım epey bir değişti. Hepsi pozitif yönde olmasına rağmen yoğunluk ve değişime alışmak tabi biraz ayrı kalmamıza sebebiyet verdi :)

Şimdi paylaşacağım tarif Alaçatı'daki meşhur sakızlı muhallebiyle kapışır. Kıvamı, kokusu, sakız aroması harika, yapılış pratikliği de artısı!

Malzemeler
2 dolu yemek kaşığı tereyağı2 dolu yemek kaşığı un500 ml süt1/2 su bardağı şeker1 tatlı kaşığı damla sakızı macunu (Alaçatı'dan temin etmiştim, büyük marketlerde veya aktarlarda bulabilirsiniz. Yok ise 2-3 parça saf damla sakızını havanda dövüp ilave edebilirsiniz. )Hazırlanışı Tereyağı ve unu güzelce kavuralım. Bu aşamada unun sadece ilk kokusu çıksın, rengini kahverengiye çevirmeyelim.Sütü azar azar ilave edip karıştıralım. Şekeri de ekleyelim.Kaynamaya başlayıp göbek atınca sakız macununu ekleyelim. Çırpıcı yardımıyla sür…

Kupta Meyveli Brownie

Malzemeler
250 gr bitter çikolata110 gr tereyağı3 yumurta120 gr şeker1 paket vanilinBir çimdik tuz140 gr unDilediğiniz kadar sevdiğiniz meyve (çilek, muz)Üzeri için 200 gr sütlü çikolataYapılışı
Tereyağı eritip içine bitter çikolataları döküp eritiyoruz.Yumurta, şeker ve vanilini çırpıyoruz. İçine çikolatayı ekliyoruz.Un ve tuzu da ekleyip 150 derece fırında 20-25 dk pişiriyoruz. Soğuduktan sonra kupların üzerine önce meyveleri ve benmari erittiğimiz sütlü çikolatayı döküyoruz.Ta taam :) Şimdi çikolatadan bayılma zamanı:)

En Güzel Çikolatalı Puding

Yeniden merhaba!

Biliyorum pudingin de tarifi mi olurmuş canım! Alırsın marketten 1 paket puding bir de süt, karıştırıp pişirirsin dediğinizi duyar gibiyim:) Evet vakit yoksa ve çok üşeniyorsanız yapın tabii ama bu tarife de bir göz atın derim. Çünkü en az onun kadar basit ama çoook daha lezzetli. Bir kere içinde gerçek çikolata var.

4 kase için.

Malzemeler

3 su bardağı süt1/4 su bardağı nişasta25 gr kakaoYarım su bardağı toz şeker1 yumurta sarısı100 gr sütlü çikolataBir çimdik tuz
Yapılışı Sütü ve nişastayı karıştırın ve ocağın altını yakın.Yumurta sarısı, kakao, ve şekeri ekleyerek karıştırın. Kıvam alana dek pişirin.Kıvam alınca çikolata ve tuzu ekleyin.Ocaktan alıp kuplara paylaştırın. Üzerini dilediğiniz şekilde süsleyin.Afiyetler!

Evde Waffle Keyfi

Uzuun bir aradan sonra kolay bi tarifle karşınızdayım. Neden mi bu uzun ara? İş hayatının zombileştirdiği bir dönemden geçiyordum maalesef. Bırakın blog yazmayı, mutfağa bile zar zor uğrar oldum. Bir de size kendimi affetirecek iyi bir sebebim de var, teyze oldum :)

Ev arkadaşım-aynı zamanda kuzenim- eve bir waffle makinesi getireli epey olmuştu fakat açıkçası pancake modasından sonra waffle'ın pabucu dama atıldı sanki, bu yüzden de içimden hiç makineyi kullanmak gelmedi. Ta kii Ortaköy'deki wafflecılar aklıma düşünceye dek :)

Bu tarif aslında basit bir pancake tarifine benziyor, şeker miktarı biraz daha fazla ekstra olarak limon kabuğu rendesi de ekledim. Buyrun tarif;

4-5 adet orta büyüklükte waffle için;

İhtiyaç Listesi:
-2 yumurta
-2 tepeleme kaşık toz şeker
-1 paket vanilin
-Yarım limon rendesi
-1 paket kabartma tozu
-2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
-1 su bardağı süt
-1.5 su bardağı un
-Bir tutam tuz

Hazırlanışı:
1) Şeker, yumurta ve vanilini 4-5 dakika çırpıyoruz.
2) Li…

Mısır Ekmeği

Bir Arda Türkmen tarifi:)  Dileyenler buraya tıklayarak tarife ulaşabilir, ben yine de yazıyorum:
İhtiyaç Listesi: 1 yumurta 1 su bardağı süt 1 su bardağı sıvıyağ (ben yağı azalttım 3/4 bardak kullandım) 1 çorba kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı tuz Yarım su bardağı beyaz un 4 su bardağı mısır unu 1 su bardağı sıcak su 1 paket kabartma tozu İsteğe göre ceviz
Hazırlanışı: 1) Tüm malzemeler derin bir kapta karıştırılır, yağlı kağıt serilmiş fırın kabına dökülür. 2) Önceden ısıtılmış 180 C fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirilir. 3) Fırından çıkarılıp afiyetle mide indirilir.


Şeker Hamurlu Kurabiyeler

Denediklerimden bazılarını paylaşmak istedim:)










Esenlikle kalın :)

Vişneli Frambuazlı Crumble

Ilık ve çıtır çıtır kırıntıların altında ekşi ve tatlının uyumu, üstünde ise kırıntıların sıcaklığıyla yavaş yavaş eriyip lezzete karışan vanilyalı dondurma.

İzlediğim yemek programlarında ve instagramda çok görüp fakat bir türlü denemeye yanaşmadığım bir tarif. Halbuki ne kadar kolay ve pratikmiş. Son olarak Arda'nın Mutfağında izleyip tamam dedim deneyeceğim! :) İyi ki de denemişim, tarife vişne dışında frambuaz da ekleyip vişnenin ekşiliğini almak istedim. Dilerseniz sadece vişne ya da frambuaz ya da böğürtlen de koyabilirsiniz.

4 adet orta boy fırına girebilecek kase veya 1 büyük borcamda yapmak için,

İhtiyaç Listesi:
130 gr tereyağı
150 gr un (1.5 su bardağı)
4 çorba kaşığı toz şeker
500 gr dondurulmuş ya da taze meyve (vişne, frambuaz, böğürtlen..)
1-2 çorba kaşığı pudra şekeri
1 çay kaşığı tarçın

Hazırlanışı:
1) Meyvelerin suyunu süzdürüp pudra şekeri ile karıştıralımç
2) Un ve küp küp kesilmiş soğuk tereyağını parmak uçlarımızla kırıntı haline getirelim. Tereyağı parçaları …

Marmelat Dolgulu Kurabiye

Tam bir beş çayı kurabiyesi değil mi sizce de? Bence bu süslü kurabiyeleri yapın sonra tüm sevdiklerinizi eve toplayın ve afiyetle yiyin.. Ne demişler yalnız yiyen yalnız ölürmüş :)

Ortalama 20-24 adet kurabiye için,
İhtiyaç Listesi
300 gr un (2 su bardağı)
1 yumurta
3/4 su bardağı kavrulmuş ceviz
110 gr soğuk tereyağı
50 gr toz şeker (1/4 su bardağı)
Yarım çay kaşığı kabartma tozu
Yarım çay kaşığı tarçın
Bir tutam tuz
1 tatlı kaşığı vanilin
2 çorba kaşığı pudra şekeri
Yarım su bardağı frambuaz reçeli (kayısı, çilek, böğürtlen.. de olabilir)

Hazırlanışı
1) Un ve kabartma tozunu bir kaba eleyelim.
2) Cevizi, pudra şekerini, tuzu ve tarçını mutfak robotunda iyice öğütelim.
3) Tereyağı ve şekeri de ekleyerek iyice karıştıralım.
4) Karışıma vanilya ve yumurtayı ekleyelim.
5) Son olarak unu+kabartma tozunu da ekleyip karıştıralım.
6) Hamuru ikiye bölüp yassılaştıralım ve streç filme sarıp buzdolabında 2 saat dinlendirelim.
7) Hamur dinlenince iki yağlı kağıt arasında hamuru 3 mm kalınlığınd…

Kaşarlı Mantarlı Et Sote

Tavuk sote iyidir hoştur yapımı kolaydır ama et sote diyince önce bi dururuz genelde, çünkü zordur o yumuşaklığı yakalamak. Yani en azından benim için çok zordu ta ki üç beş püf nokta duyana dek.

Pişirmeden bir saat önce kuşbaşı doğranmış eti sütte bekletiyorum, tavayı iyice ısıtmadan asla etleri koymuyorum ve kesinlikle baharatları, tuzu koymadan önce etin suyunu salıp çekmesini bekliyorum.

İhtiyaç Listesi:
Yarım kg yağsız dana eti (kasabınıza kuşbaşı doğratın)
1 bardak süt
10-15 adet mantar
6-7 dilim kaşar peyniri
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı domates veya biber salçası
3-4 adet biber
3-4 yaprak taze fesleğen
Tuz, karabiber

Yapılışı:
1) Eti derin bir kapta sütün içine koyup ağzını kapatıp buzdolabında en az 1 saat bekletelim
2) Et dinlendikten sonra tencereyi ısıtalım ve eti koyup suyunu salana dek 1-2 dakika çevirelim.
3) Suyunu salıp çekince içine biber ve mantarı ekleyip birkaç dakika çevirelim.
4) Salça ve baharatları da ekleyip kısık ateşte etler yumuşayıncaya dek pişir…

Bırak Dağınık Kalsın Çikolatası ~ Rochers

Rochers hem söylemesi hem de akılda kalması zor olduğundan ben bu çikolataya 'bırak dağınık kalsın çikolatası' diyorum.
Yapımı çok kolay, ihtiyacınız olan en önemli malzeme güzel bir eritmelik çikolata. İster kuvertür, ister para çikolata kullanın ama normal zamanda yediğimiz paket çikolataları tercih etmeyin derim. Çünkü onlar zaten işlem ve ısı görmüş, bir de biz müdahale edip içine bir şeyler eklediğimizde ortaya değişik ve istenmeyen tatlar çıkabiliyor, şimdiden uyarayım. Artık büyük marketlerde bile ufak boyutlarda eritmelik kalıp çikolatalar satılıyor, ben Kahve Dünyası'nın para çikolatalarını kullanıyorum genelde. 
Gelelim tarife,
İhtiyaç Listesi:
40 gr toz şeker (3 çorba kaşığı)
50 ml su (1/4 su bardağı)
50 gr file badem
50 gr file fındık
50 gr file antep fıstığı
20 gr pudra şekeri (2 çorba kaşığı)
150 gr sütlü kuvertür çikolata

Hazırlanışı:
1) Toz şeker ve suyu ocakta kaynatıp kenara alalım.
2) Badem, fındık ve fıstığı bu şekerli su karışımına ekleyip iyice karıştır…

İletişim

Ad

E-posta *

Mesaj *