Seçil'in Pasta Dünyası

Sanırım mutfağa girip tatlı bir şeyler yapmadan duramıyorum. Oysa kendime söz vermiştim şu kurs başlayana dek tatlı yapıp yemiyim diye :(  Mutfağım adeta bir savaş alanı olsa da değdi sanırım, o kadar kaloriden bahsetmiyorum bile. Ne yapayım, her şey sizler için :p Gelelim bu güzel pazar cupcakelerine.. Kek kısmı sade ve yapması cidden basit, az şekerli , yumuşak ve hafif. İç dolgusu ve frosting (üstündeki krema kısmı) ise toplam 1 kutu süt kreması ve 4 farklı malzemeden oluşuyor. Bunlar; bitter , beyaz ve frambuazlı çikolata ve toz antep fıstığı. Açıkçası frambuazlı çikolatayı ilk kez denedim ve çok memnun kalmadım bir türlü katılaşmadı o yüzden eğer alacak olursanız diye çikolata miktarını artırıp yazıyorum buraya.  Muffin kalıplarına da değinmek istiyorum. Hangisi en iyi sonucu veriyor diye elimdeki çeşitli kalıplardan denedim, puan verdim:) 1.Kağıt kek kalıbı: Tüm marketlerde satılmaya başlayan minik ince kağıtlardan iki-üç kat kullandım ve muffin tep...

Belki birçoğunuz biliyordur ben tam bir MSA (Mutfak Sanatları Akademisi) hayranıyım! 4 sene önce İtalyan Mutfağı workshopunu aldığımdan beridir tüm workshoplarını takip ediyorum ve sonunda tam istediğim şeyi buldum! Tam tamına 8 hafta her hafta 4'er saatten pastacılık eğitimine başlıyorum :) Bu eğitimde öğrendiklerimi, tarifleri ve tüm püf noktaları tabi ki sizlerle de paylaşacağım:) Evet geri sayım başladı! Son 9 gün!

Yediğim en lezzetli tartlardan birini yaptım! Tarifi turuncumikser de görüp kendime göre uyarladım. Normalde beyaz çikolatalı tatlıları kolay kolay beğenmem, bu kez Milka kullanmadım Nestle ile yaptım ve çilekle de bütünleşince inanılmaz hafif ve güzel oldu. Deneme amaçlı ben ufak kalıplarda yaptım ve bu tarifin 1/3 oranında malzemelerini kullandım. Normal boyutlar için liste ve tarifi buyrun: 23 cmlik tart kalıbında ortalama 10 kişilik beyaz çikolatalı çilekli tart için: Not: Altı çıkabilen tart kalıbı kullanırsanız tartı daha kolay çıkarıp servis edebilirsiniz. İhtiyaç Listesi: Tart Hamuru için: 1,5 su bardağı un Yarım su bardağı pudra şekeri Bir fiske tuz 110 gr tereyağı (soğuk olmalı mutlaka) 1 yumurta sarısı (soğuk olmalı) Beyaz Çikolatalı Pastacı Kreması için: 2 yumurta sarısı (beyazı kesinlikle karışmamalı) 300 gr süt 1/2 su bardağı nişasta 1 çorba kaşığı tereyağı 1/2 su bardağı şeker 150 gr beyaz çikolata (Nestle kullandım) 1 paket vanilya Üstü için:...

Üstlerinin ıslak, tabana doğru bir türlü ıslanmayan kekler görmekten/yapmaktan hepimiz bıktık değil mi? Çok yakında MSA'da kendisinden eğitim alacağım Özge Şef 'e göre gerçek ıslak kek, içinde mutlaka benmari usülü eritilen çikolata barındırmalı. Yani aslında eskiden yediklerimiz üstlerini sütle ıslattığımız kakaolu keklermiş. Gelelim tarifin küçük ama önemli noktalarına. Öncelikle iyi kalite kuvertür (eritmelik) bitter çikolata kullanmanızı tavsiye ederim. Çünkü en çok onun tadını alacaksınız. Eğer illa sütlü kullanacağım diyorsanız tarifteki şeker miktarını azaltmanız yararınıza olur, çok şekerli ağza yapış yapış gelen sakızımsı bir şey elde ederseniz yoksa. Diğer bir nokta ise pişirme kısmı. Genelde kekin pişip pişmediğini anlamak için ortasına kürdan batırırız ıslak gelmiyorsa pişmiş demektir. Bu ıslak kekte onu yapmayacağız, zaten hamuru kalıba ince döktüğümüz için en fazla yarım saatte pişecek üstü hafif kıtır görünmeli, içi de erimiş çikolatadan dolayı ıslak olmal...

İyi ki doğmuş benim canım ablacığım! O olmasa belki ben de olmazmışım :)  Neyse gelelim bu güzel tarife...Bu cheesecake, görünüşü ve tadı itibariyle çikolatalı yaş pastaları aratmayan türden. Çikolatası hiç baymıyor, yerken ağza gelen bütün fıstıklar adeta birer sürpriz :) Hazırlama Süresi:30 dak. Pişme Süresi:45 dak. 18 cmlik kelepçeli kalıp için: İhtiyaç Listesi: Tabanı için: 1 paket Eti Burçak 2 yemek kaşığı tereyağı Antep fıstığı tozu (varsa) Dolgu için: 300 gr Pınar Beyaz 1 küçük çay bardağı krema (yarım paket) 150 gr bütün antep fıstıklı çikolata 3/4 su bardağı şeker 2 yumurta 1 paket vanilya Üstü İçin: 60 gr çikolata (bitter/sütlü) 1/2 paket krema Hazırlanışı: 1) Kalıbımızın tabanına yağlı kağıt döşeyip kenarlarını güzelce tereyağı ile yağlıyoruz. 2) Rondodan çektiğimiz bisküvileri fıstık ve tereyağı ile buluşturup, karıştıyoruz ve kalıbın tabanına bastırarak yayıyoruz. Buzdolabına koyup cheesecakein dolgu kısmını yapana dek bekletiyoruz. 3)Fırını ...

Blogumda yer almasını en çok istediğim bölümlerden birinin açılışını bu lezzetli ve sağlıklı yiyecekle yapıyorum! Maalesef dışardan satın aldığımız çoğu ambalajlı ürün katkı maddeli, bu yüzden çok sevdiğim yiyecekleri evde kendim deneyip sizlerle paylaşacağım. Türkiye'de fıstık ezmesi genelde fındık ezmesi kadar sevilmiyor. Amerikalı insanların özellikle kahvaltılarda çokça tükettiği ve leziz tatlıları yaparken de kullandığı fıstık ezmesini bir de benim tarifimle denemenizi isterim:) Orjinalinde şeker yok fakat ben azıcık bal kullanarak tatlandırmayı tercih ettim, zaten içinde başka da malzeme yok :) Fotoğraftaki gibi küçük bir kavanoz fıstık ezmesi için, İhtiyaç Listesi: 2 su bardağı kavrulmuş tuzsuz yer fıstığı 2 yemek kaşığı bal (Ben baya tatlı sevdiğim için 3 koydum, yaparken tadına bakarak karar verebilirsiniz) Hazırlanışı: Malzemeleri robota koyup 4-5 dakika iyice fıstıklar ufalana dek karıştırıyoruz. İşte bu kadar:) Bon appetit!

Haftasonu tatilime şerbetli bir tatlı yiyerek enerjik başlayayım dedim, malzemeleri bulması kolay, yapması da bir o kadar zahmetsiz bir tatlı olan şekerpare için buyrun size denenmiş, onaylanmış tarif! Hazırlama Süresi:30 dakika (hamurun dinlenmesi dahil) Pişme Süresi:20 dakika Yaklaşık 12-14 adet şekerpare için, İhtiyaç Listesi: 125 gr tereyağı (buzdolabından yeni çıkmış, soğuk olmalı) 2 su bardağı un 2 yemek kaşığı irmik 1 yumurta 5 yemek kaşığı pudra şekeri (çok dolu olmasına gerek yok) 1 paket vanilya 2 çay kaşığı kabartma tozu Birkaç damla limon suyu ve limon kabuğu rendesi (yumurta kokusunu alsın diye, çok az) Şerbeti için: 2,5 su bardağı su 2 su bardağı şeker Hazırlanışı: 1) Fırınımızı 180 C'de ısıtalım. 2) Geniş bir kabın içine un, pudra şekeri, limon kabuğu rendesi, kabartma tozu, vanilya ve irmiği alıp karıştıralım. 3) Ortasında bir boşluk oluşturup çırpılmış yumurtayı dökelim ve üzerine soğuk tereyağını küp küp doğrayalım. Parmak uçlarımızla yav...

Eğer kaliteli, eritmek için kullanılan (kuvertür) çikolatalarınızdan var ise bu tarif hem çok kolay hem de çok lezzetli. Toplam  10-12 çikolatalı top için malzemeler şöyle; İhtiyaç Listesi: 250 gr çikolata 100 ml krema 1 yemek kaşığı tereyağı Hazırlanışı: 1) Kremayı ısıtalım, kaynamaya başlayınca doğranmış ve ufak parçalara ayrılmış çikolataları ve tereyağını ekleyip eritelim. 2) Homojen kıvama gelince ara ara karıştırarak soğutalım. Buzluğa kaldıralım. 1 saat kadar sonra çıkaralım ve kaşık yardımıyla toplar çıkarıp elimizle yuvarlak şekiller verelim. Elimize yapışmaması için parmaklarımızı ve avuç içlerimizi kakaoya bulayabiliriz. 3) Yaptığımız topları rondodan çekilmiş fındık, fıstık, hindistan cevizi, kakao, kahve veya pudra şekerine batırıp süsleyelim. Bon appetit!

Bana göre cheesecake dediğin kırmızı meyveli olmalı, frambuazlı, çilekli, vişneli olmalı. Bu tariften asla kötü sonuç almayacağınızın garantisini verebilirim. Ben 18 cmlik küçük kelepçeli kalıplardan kullandım. Çok kalın peynir katmanı sevmediğimden sonuç, fotoğraflardaki gibi oldu. Siz klasik 22 cmlik kalıplardan kullanacaksanız kekinizin çok ince olmaması için ölçüleri biraz artırmalısınız. İhtiyaç Listesi: Tabanı için: 1 paket eti burçak 2 dolu yemek kaşığı tereyağı 1 avuç ceviz veya fındık (isteğe bağlı) Kek için: 2 yumurta 3/4 su bardağı şeker 300 gr Pınar Beyaz 1 çay bardağı süt kreması 2 yemek kaşığı un (çok dolu dolu olmasın) 2 tatlı kaşığı vanilya Sosu için: 2 su bardağı frambuaz 4 yemek kaşığı toz şeker (kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz) 1 dolu yemek kaşığı nişasta Yarım çay bardağı su Hazırlanışı: 1) Bisküvileri unufak olana dek rondoda çekelim. Cevizi de çekelim ama biraz dişe gelecek şekilde kalsın. 2) Tereyağını tavada eritip bis...

Beyler bayanlar! Çikolata krizlerinin tedavisi için sizi buraya alayım :) Bol çikolatalı + Nutellalı kurabiyeye sanırım hiçbirimiz hayır diyemeyiz. Kocaman, içi akışkan, bu brownie tadında fındıklı kurabiyeler benim favorilerim arasında. Çikolata krizlerini önlemek için ortalama 9-10 adet kocaman kurabiyeler için buyrun malzemeler geliyor: İhtiyaç Listesi: 1 yumurta 3 yemek kaşığı şeker 2 tatlı kaşığı vanilya 4 yemek kaşığı tereyağı 160 gr çikolata 8-9 tatlı kaşığı Nutella 2 tatlı kaşığı kabartma tozu 1 su bardağı un Yarım su bardağı minik parçalara bölünmüş fındık (isteğe bağlı) Bir fiske tuz Hazırlanışı: Fırını 180 C'ye ayarlayalım ve bu muhteşem kurabiyeler için işe koyulalım! Çikolata ve tereyağını benmari usülü eritiyoruz. Fındıklarımızı ufak parçalara kesiyoruz. Derin bir kapta yumurta, şeker, vanilya ve tuzu yüksek devirde 2 dakika çırpıyoruz. Soğuyan çikolata karışımını da ilave edip düşük devirde homojen olana dek çırpıyoruz. Un ve kabartma tozu...

Ben irmik helvasının yumuşak, ağızda dağılan, cevizli ve koyu renkli olanını severim. Ya siz? Fotoğraflardaki gibi miktarlarda sunulursa 3 kişilik çıkıyor, dilerseniz malzemeleri artırarak daha çok kişilik helva yapabilirsiniz. İhtiyaç Listesi: 2 yemek kaşığı tereyağı 3/4 su bardağı irmik 1.5 su bardağı süt 1 su bardağından biraz az şeker Bir avuç ceviz Tarçın Hazırlanışı: Tereyağı ve irmiği güzelce 10-15 dakika sürekli karıştırarak kavuralım. Fıstıklı yapmak isterseniz fıstığı da bu aşamada koyup hepsini birlikte kavurmanız gerekiyor. Başka bir tencerede süt ve şekeri kaynatalım. İrmiklerin rengi kahverengiye dönmeye başlayınca süt karışımını ekleyelim. Bu noktada dikkat edelim çok sıcak oluyor elimiz yüzümüz yanmasın :) Cevizleri de ilave edip karıştıralım ve kapağını kapatalım.  Arada bir karıştırarak suyunu çekene dek pişirelim. İrmikler kaynayınca (göbek atınca:) altını kapatıp üzerine kağıt havlu veya bez serip dinlendirelim. Ben ılık yemeyi...

Kahvaltı sofralarının sultanı! Hem sağlıklı hem lezzetli, bir pazar günü sofrası klasiği, tatlı krizlerimizin mutlu sonu... İhtiyaç Listesi: 1 yumurta 1,5 su bardağı un 1 bardak süt 1 bardak muz püresi (yaklaşık 2 orta büyüklükte muz) 1 tatlı kaşığı sıvıyağ 1 tatlı kaşığı vanilya 2 tatlı kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı kabartma tozu Damla çikolata (dilerseniz) Hazırlanışı: Yumurtayı bir fiske tuz ile çırpalım. Süt, sıvıyağ, şeker ve vanilya ekleyip biraz daha çırpalım.Miksere gerek yok herhangi bir çırpıcı veya çatalla da yapabiliriz. Muzları rondoda iyice parça kalmayana dek püre haline getirelim, karışıma ilave edelim. En son çikolata, kabartma tozu ve unu da ekleyip önceden ısınmış tavaya bir kepçe yardımı ile dökelim.  Ben tam buğday unu kullandığım için rengi biraz koyu oldu. Siz normal un kullanırsanız sade pancake  yazımdaki gibi renge sahip olacaklar. Bu tariften 8 adet pancake çıktı. Pancake hamurunun akışkan ama tavaya bir kepçe döktüğünüzde bell...

Dünyanın en güzel malzemelerini bir araya getirdim! Muz, çikolata, ceviz, tarçın daha ne olsun:) Bu güzel muffinler görünüşünde çok belli olmasa da iki katmandan oluşuyor yani muz dışında bu saydığım malzemeleri arasına ve en üstüne serpiyoruz, hafif karamelize olmalarını sağlıyoruz. Aşağıdaki ölçülerden-muffin kalıbının büyüklüğüne bağlı olarak değişeceğini düşünürsek-ortalama 16-18 adet muffin çıkıyor.  İhtiyaç Listesi: Hamuru için: 1.5 su bardağı un 1/2 çay kaşığı tarçın 1 çay kaşığı kabartma tozu 1 çay kaşığı vanilya 1 çay kaşığı karbonat (yoksa kabartma tozu kullanın) 1/2 çay kaşığı tuz 1/2 su bardağı şeker 60 gr tereyağı (yaklaşık yarım paket) 1 yumurta 1.5 su bardağı muz püresi (Yaklaşık 3 küçük Anamur muzu) 3 yemek kaşığı yoğurt (çok sulu kısmından olmasın) Üstü ve arasının karamelize olması için: 1/2 yemek kaşığı tarçın 1/4 su bardağı esmer şeker  3/4 su bardağı ufak parçalara ayrılmış çikolata (isteğe bağlı) 1/2 su bardağı ufak parçalara ayrı...

Yine bir enerji deposu ile karşı karşıyasınız:) Benim gibi fındık ezmesine bayılıyorsanız bu kurabiyelere de bayılacağınız kesin. İçi hafif yumuşak, dışı kıtır ve ağızda dağılan bir yapısı var.  24-25 adet ağızda dağılan mis kokulu fındık ezmeli kurabiye için; İhtiyaç Listesi: 1 yumurta akı 2 su bardağı un (ben 1 bardağını tam buğday kullandım) 2 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı fındık ezmesi (ben Fiskobirlik marka kullandım) Yarım su bardağı robotta çekilmiş fındık 3/4 su bardağı şeker 1 paket vanilya 1/2 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı tarçın Hazırlanışı: Fırını 170 C'ye ayarlıyoruz. Derin bir kapta tereyağı, fındık ezmesi ve şekeri 3-4 dakika çırpıyoruz. Üzerine yumurta akını ilave edip çırpmaya devam ediyoruz. Şekerlerden ses gelmeyene dek çırpalım.  Başka bir kapta unu, vanilyayı ve tarçını eliyoruz ve yumurtalı karışıma yavaş yavaş ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Bir noktadan sonra çırpılmayacak hale gelecek. Elimizle hamur yap...